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好酒:低度数丰富风味表现的清酒

寒红梅酒造已经是我们的老朋友了,从可尔必思系列到萌熊三部曲,都是赚足了眼球的人气产品。产品线如此充实,但其实它在三重县只是一家年产量仅250石、坚持全系手工酿制的小酒厂。6rZ美国快报-热点新闻及视频资讯平台

寒红梅酒造也曾经有名不经传的时期,酿造的都是普通的大众清酒。直到酒厂老板遇到了——胜木庆一郎,酿造出日本名清酒“东一”的大师。向胜木拜师学艺后的寒红梅酒造,仿佛完成了一次进化,此后酿的酒都像开了挂,出一款火一款。6rZ美国快报-热点新闻及视频资讯平台

“东一”有一款低度数清酒Nero(酒精度13度,我们几年前介绍过),因其酒精度数低但拥有丰富风味,在日本拥有极高的知名度和好口碑,还曾经被选择八国峰会领导人晚宴的干杯酒。6rZ美国快报-热点新闻及视频资讯平台

师承“东一”的寒红梅,也继承了酿造优质低度清酒的技术,今天要介绍的这款寒红梅Torece 13,便是代表作。6rZ美国快报-热点新闻及视频资讯平台

“Torece”是西班牙语,表示的正是“13”,是100%采用了酒米之王“山田锦”,精米步合度为55%的纯米吟酿酒。虽然酒精度偏低,却完全不会淡,不仅蜜瓜、葡萄类的鲜果香味丰富,还保留着大米的鲜味。6rZ美国快报-热点新闻及视频资讯平台

低度且鲜美,这特点得益于“压榨”这一道工艺与其他清酒有所不同。据说为了重点保护清酒的鲜度,压榨机所在的房间全部配备冷藏设备,并且会在这房间里进行装瓶,这意味着这个过程全都控制在低温下进行。6rZ美国快报-热点新闻及视频资讯平台

这样的工艺还让这款酒拥有另一个特点,就是轻微的气泡感。开瓶后马上喝的话,舌头上会有愉悦的碳酸感。但即使隔了一段时间,气泡感消失,也不会影响这酒的风味。反而酒本来的鲜味会更加突出,不同的时间段感受到两种风味,也是这酒的特点之一。6rZ美国快报-热点新闻及视频资讯平台

所以,今日份的好酒推荐就是它了:6rZ美国快报-热点新闻及视频资讯平台

寒红梅 Torece 13 纯米吟酿6rZ美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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品类:清酒6rZ美国快报-热点新闻及视频资讯平台

产地:日本三重县6rZ美国快报-热点新闻及视频资讯平台

米种:山田锦6rZ美国快报-热点新闻及视频资讯平台

精米步合:55%6rZ美国快报-热点新闻及视频资讯平台

酒精度:13%6rZ美国快报-热点新闻及视频资讯平台

最佳品尝温度:10~15摄氏度6rZ美国快报-热点新闻及视频资讯平台

风味:清新淡雅的瓜果类香气;口感清爽,带有一些气泡感,甜度中等,带有一些水果风味;余味收结迅速。6rZ美国快报-热点新闻及视频资讯平台

评价:低酒精、微气泡、水果香,完美契合这个时代的清酒潮流。6rZ美国快报-热点新闻及视频资讯平台