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面筋肉嫩的私房面,配方全给你,在家轻松做,学会你也能开店

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宅家战疫的日子,除了做好吃的,就是看一些美食纪录片了,我最喜欢的一部片子是《嗨!小面》,每一次看都是含着口水看的,一道道小面,充满着无穷的诱惑力,忍不住就想动手制作了。 曾经发布过一篇牛肉面的菜谱,没有用红烧牛肉面命名,而是用了私房牛肉面,当时就有朋友留言问,为什么称为私房?我说: 称为私房,是属于自家的味道,私家滋味是无法复制的,即使按同样的方法来制作,味道也截然不同。另外一点,也只有私房,下料才这么狠,在外面吃不到大块肉的牛肉面。制作这道牛肉面,当时事情有缘起的。 MRz美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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儿子在学校回家,想着慰劳一下他在学校里受屈的肠胃,于是,从学校接回,直接奔一家刚开的餐馆,大方的拿出菜单,儿子,吃什么,妈请客。 张开菜单,寻觅半天,点了两个菜,两碗粥和一道大葱羊肉煎包。 等了半天煎包上来,一个小小的包子,三元一个贵也就算了,好吃也成啊,结账吧,80元,对于这样的一顿午餐来说,不能不说是贵,当然喽,咱们出来,是不怕花钱的,但是,要物有所值,即使物无所值也不打紧,能让吃也成啊,感觉这钱花的那叫一个冤枉,早知道,一碗烩面解决完事,还能吃饱肚子。 现场开始和儿子说教,现在知道了吧,知道老妈做的食物是外面餐馆没法比的了吧。小子点头承认,总是在想,如果我开一个餐馆,如果我能保持养自己胃口的风格,那么,我的餐馆,一定能火。毕竟,做生意和在家吃,是完全不同的两个概念。不能过多的埋怨商家,谁也不容易。 也因此,还是老老实实的呆在自家厨房,享受私房美味。目前还没有完全放开出行的脚步,再做一锅牛肉解馋。牛肉选的是牛里脊,回来进行再分割,选较好的没有筋皮的部位制作牛排,其他的斩块,制作红烧牛肉,一砂锅炖下来,满屋飘香,启动面条机,不消一会儿功夫,面粉变为丝丝缕缕的面条出炉了。一碗美味私房牛肉面,满足自家的胃口,要想吃舒服,还得自己动手啊。 这么大块的牛肉,在外面店里可是看不到哦。对自己,下手够狠! MRz美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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私房牛肉面 食材:牛肉 面 上海青 香菜 蒜苗 调料:生姜汁 油 盐 豆瓣酱 干黄酱 冰糖 老抽 生抽 卤料 花椒 大茴 鸡精 芝麻油 制作过程: MRz美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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1.新鲜牛肉备用。 2.将牛肉切大块。 3.炒锅放油,先炸香花椒和大茴。 4.放入豆瓣酱炒出红油。 MRz美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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5.放入牛肉块。 6.生姜汁、老抽、生抽调味。 7.将加入调料的牛肉炒匀。 8.取砂锅,打入炒好的牛肉,加入足量的卤煮汤水。 MRz美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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9.加入冰糖、黄酱和卤料。卤料视各家所有可以自由添加。我家添加的为:白芷、草果、肉蔻、香叶、桂皮、小茴香、丁香、砂仁。 10.砂锅受热较慢,开锅基本需要一个多小时,开锅后,小火煮1-2个小时即可。 11.准备面和青菜。 12.烧一锅开水,下入面,面熟后,下入青菜烫熟。 MRz美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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13.取面碗,放入香菜、蒜苗碎,加入煮面汤和牛肉汤调和均匀,放入芝麻油和鸡精。 14.捞出面和青菜装入碗中,再加入大肉块,即可食用。 MRz美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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豆瓣酱含盐,视情况添加食盐。MRz美国快报-热点新闻及视频资讯平台