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简单易上手的硬菜,咸香美味,软糯适口,下饭最佳美味

每年的年夜饭桌上,我家最不能少的一道菜便是“梅菜扣肉”,这道经典的特色菜,是我家人都比较喜欢吃的,平常觉得它的做法比较繁琐,所以也很少做。一般都是在年夜饭桌上才会有它的出现,不过一般一做,就会做很多,然后再将其抽真空,好便于保存起来。FjR美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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其实相对来说梅菜扣肉的步骤虽说比较多,但却比较易上手,在做梅菜扣肉的时候,直接下锅煮当然是不对的,而有的人会先焯水,有的人是先泡水,其实只有用了正确的方法做,五花肉才会更加焦香软糯好吃。FjR美国快报-热点新闻及视频资讯平台

制作梅菜扣肉需要用到的食材有:五花肉,食盐,料酒,葱,姜,梅菜,蜂蜜,蒜末,小米辣,生抽,老抽。FjR美国快报-热点新闻及视频资讯平台

步骤一:在肉的表皮有很多猪毛的残留,这时需要把猪皮放到锅底上进行熨烫,全部烫糊,并用清水将其刮洗干净FjR美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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步骤二:起锅烧水,锅中加入小半锅清水,把五花肉放入清水中,再加入适量葱段和姜片,两大勺的料酒去腥。FjR美国快报-热点新闻及视频资讯平台

步骤三:大火将水烧沸以后,锅中加入适量花椒和八角,盖上盖子大火熬煮,整个过程大概需要半个小时。FjR美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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步骤四:五花肉煮至用筷子能直接扎透猪皮,这时的猪肉已经被完全的煮软烂,把煮好的五花肉从锅中捞出,放到一旁晾凉备用。FjR美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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步骤五:准备一个小碗,碗中加半碗的温水,一小勺蜂蜜,用筷子把蜂蜜搅拌融化,制作成蜂蜜水备用。FjR美国快报-热点新闻及视频资讯平台

步骤六:五花肉,需要用牙签扎上一些小孔,这样猪肉在炸制的过程当中,其内部的油脂就会流出,从而让做出来的扣肉口感不会太油腻。FjR美国快报-热点新闻及视频资讯平台

步骤七:然后把蜂蜜水,均匀的在肉皮的表面涂抹几遍,在用蜂蜜对肉皮进行涂抹的时候,不要直接用蜂蜜去对肉皮进行涂抹,那样容易导致炸出来的五花肉发黑,要用清水把蜂蜜勾兑。FjR美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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步骤八:涂抹完蜂蜜水后,往肉皮的表面撒上一小层的食盐,再次用手将其涂抹均匀。起锅热油,往锅中加入半锅食用油,等油温加热到6成热。FjR美国快报-热点新闻及视频资讯平台

步骤九:五花肉放入到热油中,进行油炸。等五花肉的表皮被金黄,需要对五花肉进行翻面,让五花肉在锅中受热均匀。FjR美国快报-热点新闻及视频资讯平台

步骤十:等五花肉的表面被炸酥脆金黄,把炸好的五花肉控油捞出,放入到煮五花肉时的汤汁当中,进行浸泡半小时。(用汤汁对炸好的五花肉进行浸泡的话,能让做出来的扣肉表面有虎皮状)FjR美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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步骤十一:浸泡好的五花肉,将其改刀切成薄片,大概在4毫米左右,不要把五花肉切得太薄。五花肉放入大碗中,加入适量食盐,鸡精,少许白糖,适量蚝油、生抽、老抽,用手将五花肉抓拌均匀。FjR美国快报-热点新闻及视频资讯平台

步骤十二:准备小碗,切好的五花肉肉皮朝下,摆放均匀。然后需要准备一小把的梅干菜,用清水将其淘洗干净,并准备适量的生姜和一些大蒜,将其切末备用。FjR美国快报-热点新闻及视频资讯平台

步骤十三:起锅热油,往锅中加入一小勺食用油,油温三成热以后,把准备好的姜末、蒜末加入到热油当中,小火煸炒出香味,再把准备好的梅菜加入到热油当中,往里面加入适量生抽。FjR美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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步骤十四:把炒好的梅菜加入五花肉当中,把五花肉放入到蒸锅中,大火蒸制20分钟。FjR美国快报-热点新闻及视频资讯平台

最后用盘子倒扣上大碗,这样一个完美的半圆形梅菜扣肉,制制作好了。闻着咸香味非常的浓郁,梅干菜经过炒制,吃着非常的香,五花肉片看着晶莹剔透的,片片可口,很是好吃。喜欢吃肉肉的朋友可得试试这样的制作方法呢。FjR美国快报-热点新闻及视频资讯平台