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没保存好的白茶会发黑吗?未必,存不好的茶也不会是黑色!

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丨作者:林方致F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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行遍天涯真老矣。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

愁无寐,鬓丝几缕茶烟里。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

宁静致远,方得始终,我是林方致。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

五月末,杨梅、荔枝齐上线,F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

一个是“五月杨梅已满林,初凝一颗值千金”,F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

一个是“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”;F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

可以看出这两样水果在古代的地位之珍贵,F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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与其受喜爱的程度。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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杨梅与荔枝之间的关系是求同存异,有差别也有相同之处。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

异者:外貌不同、滋味不同。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

荔枝的外表是“壳如红缯,膜如紫绡,瓤肉莹白如冰雪”,滋味则是“浆液甘酸如醴酪”;F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

而杨梅的外表如“紫红灯笼一样挂在翠枝间,微微垂着头,让人垂涎欲滴”,紫红的杨梅滋味酸甜,入口鲜甜,吃多之后,酸味就排山倒海般的涌来,让你连豆腐都无法撼动。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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同者:外形美、滋味美,美美与共。荔枝、杨梅滋味皆美,也都易上火,所以不是可多啖之物,要想贪嘴又不上火,也有就地取材的好法子,可以将杨梅、荔枝去皮后放在盐水内浸泡之后再食,不仅可以防止上火,还能醒脾消滞。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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或者是边吃美味,边喝些老白茶,老白茶茶性温和,含有丰富的茶氨酸及活性酶、茶多酚等物质,能够降低燥热感,从而达成清热解火、趋热解毒的功效。夏天阳气旺盛,天气燥热,许多人贪凉,吃冷食、喝冷饮、吹冷气,很容易造成气血不畅、湿气过重,更是需要热饮老白茶祛湿气、活气血。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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这老白茶也需要好好挑选,外貌佳、香气足、汤感稠、叶底活的老白茶才是好茶,少了一项都不能说是好茶。假如一款茶的颜色黝黑如墨,定然不是好茶,据我所知,真正用品级高的茶青原料、上好的制茶工艺、极佳的储存方式存储来的白茶,色泽是鲜活、明亮的。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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白茶茶叶颜色F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

如果是春白茶,不论是白毫银针、白牡丹还是寿眉,制作出来的干茶颜色该是绿白相间,茶叶或深绿或浅绿,茶芽银白富有光泽,似利剑开锋,泛着寒光;如果是秋白茶,秋牡丹、白露茶、寒露茶这些秋天的小精灵晒制出来的茶叶,则颜色丰富,深绿、黄绿、褐色都有。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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经年陈化之后,茶叶颜色自然是会有所变化,但也只不过是浅绿转深绿再转为黄褐色而已,就算是茶叶存坏了,受潮了,茶叶的颜色会变深、变沉,长出灰蒙蒙的霉菌,但茶叶发黑是不可能的。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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白茶变黑的原因F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

好好的茶,变黑是不可能变黑的,原本就没有“黑”这个基因的白茶,怎么可能因为没存好就变成黑色的呢?白茶会黑的原因有好几个,但没有一个是因为储存带来的。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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第一种,制作白茶时不留神F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

在正常的情况下,茶农或茶厂制作白茶,是需要付出大量的精力与耐心的,白茶在经过七十二小时的萎凋与干燥之后,水分流失,茶叶的质量也就被浓缩,正常来说四斤的白茶茶青才能制成一斤的干茶,并且白茶茶青采摘下来之后必须及时的摊薄晾晒。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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是既费时、又费力还费神的事,制作白茶的过程需要较大的人工成本,及时摊薄、摊晾需要人工、收茶搬茶需要人工、看守茶叶也需要人工,而且不仅需要的人工数量多,质量还要高,需要茶工有足够的耐心与细心观察的能力。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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如果在制茶的过程中没留神,没有将鲜叶摊晾,茶叶就会随着呼吸作用释放出热量与水分。造成茶叶轻微的发酵,而在发酵的过程茶叶内的叶绿素被分解,茶褐素产生,白茶的颜色就会跑偏,往不正常的方向一路前行,茶叶的颜色则会变成不同寻常的黑色。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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第二种,刻意将白茶做旧F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

后台经常会有茶友询问白茶价格:“白茶一斤价格是多少?”“什么白茶价格比较高?”诸如此类的问题,影响白茶价格的因素不外乎品质与年份这两个,高山白茶品质较平地白茶佳,故高山白茶的价值比平地白茶高,年份越老的白茶香气越馥郁、茶汤越醇厚,价格就更高。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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正因为如此,一些不良茶商为了求财,就开始动起歪心思,劣质白茶变优质白茶是不太可能了,于是新白茶变老白茶就被推上了台面,做旧茶便诞生了。做旧茶就是将正当年的新白茶,用简单粗暴的方式让它呈现出沧桑的老白茶的模样。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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做旧茶具有穿越时空的能力,它违背了自然规律,用错误的方式加速白茶成熟的脚步,而使用这种方式必然是要付出代价的。做旧的法子之前的文章也有详细的揭秘过,一般是让白茶在高温高湿的环境里,让茶叶发酵,使得茶叶色泽加深。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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要么是将白茶渥堆,要么是将白茶喷湿后暴晒。虽然白茶有纯日晒的工艺,但绝非是这种粗暴的晒法,白茶的晒制也是有很多讲究的,风向、阳光照射的方向、阳光强弱等都很重要。暴晒只会让茶叶被晒伤、晒黑、晒断、晒得干枯萎缩,晒得又苦又涩。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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渥堆与暴晒对白茶的伤害极其的大,白茶内含的珍贵的物质被损耗,叶绿素流失,茶叶失去鲜嫩的色泽,变得黑沉沉的,毫无生气。内含的氨基酸、茶多酚、茶多糖也同样会减少,茶汤的口感大大降低,养生价值甚至变为负数,危险系数倒是在不断的提升。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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白茶没存好确实会变色,但未必是黑色,顶多是鲜绿变灰绿,黄褐变深褐。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

碰上变黑的茶,茶友们就得提高警惕了,怕是做旧茶在作怪。F5O美国快报-热点新闻及视频资讯平台

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