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南方泉福味楼的一位大姐,仅用十秒就能把一根猪肠变成圆圆的筒肠

上次来南方泉时认识了这里的一个大能人郑家华,他是这家“福味楼面馆”的老板,据说他除了面煮的好吃,还写得一笔好字,在朋友们的眼中他就是一个被煮面耽误了的书法家呢。

上次介绍了郑家华老师的书法,有不少朋友都来问郑老师煮的面味道如何,说实话我也很好奇的,这次再来南方泉的第一顿早餐,就和王永良老师一起去尝了尝郑家华郑老板煮的面。

那时候才刚刚早晨6点,面馆里已经坐了不少的人了,上次马老师就给我说过这家面馆的生意特别好,他们每天早晨不到5点就开门迎客,到了早上九点左右就能卖好几百碗面呢。

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在面馆一角的一位美女正在包馄饨,王老师介绍说他就是郑老板的媳妇,也就是这家面馆的老板娘了,从她身后的价目表看,他们家的面一共有14个品种,最便宜的阳春面才5块钱一碗。

郑家华郑老板还是在后厨那口大锅前煮面挑面,他说那时候还不是他每天早上最忙的时候。

郑老板旁边一位大姐正在清理着盆子里的猪小肠,她说她马上就要开始做筒肠了,让我做好拍摄准备。

只见大姐用了一根竹筷顶着肠子的一端,然后扔掉竹筷,两只手捏着肠子不停地动着,好像变魔术一般,很快这根数十厘米的肠子就变成了一个像圆圈圈的筒肠,真是太神奇了。

大姐的动作太快了,我又是拍特写又是拍视频,但还是没看明白她在十多秒的时间是怎么把这么一根长长的肠子变成这种套了三四层的圆圈圈的,旁边的美女说大姐最快的时候还用不着十秒呢。

大姐还在套筒肠,我们要的面已经上桌了,王老师要了两碗面,一碗干面一碗汤面,还有几碟小吃,最上方小碟子里的就是做好的红烧筒肠了,这可是无锡的名小吃哦。

干面还配了一碗汤,这汤不是面汤,倒有点像米汤,稠稠的,味道还挺不错。

我最好奇的还是这筒肠了,就请郑老板把它切成了小段,看到了吧,这筒肠里面没有其他东西,就是猪小肠套了很多层做成的,王老师说筒肠面和大肠面都是福味楼面馆的特色呢。

我们的面吃完了,来到后厨一看,大姐的筒肠也做好了,满满的一大盆,真是神乎其技了,俗话说“三百六十行,行行出状元”,说的就是这个吧。

早上九点刚过,郑老板就到“陶泥浜艺术馆”来了,坐了几分钟他就提笔蘸墨开始写字了,他还真是一个被煮面耽误了的书法家啊,哈哈!